Une entrée originale pour les fêtes, alliant les saveurs iodées des huîtres à la douceur des champignons.

Informations pratiques

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Degré de difficulté : Facile
• Coût : Abordable

Ingrédients

• 20 huîtres de Normandie
• 300 g de champignons
• 1 blanc de poireau
• 1 pot de crème (environ 200 ml)
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 1 L de bouillon de volaille

Préparation

1. Préparation des légumes :
   • Lavez et émincez le blanc de poireau.
   • Rincez et coupez les champignons en quartiers.
2. Cuisson des légumes :
   • Dans une casserole, faites suer le poireau émincé dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
   • Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une couleur blonde.
3. Ajout des liquides :
   • Versez le bouillon de volaille et ajoutez les champignons.
   • Laissez cuire pendant environ 30 minutes.
4. Mixage de la soupe :
   • Après la cuisson, mixez la soupe pour obtenir une texture lisse.
   • Incorporez la crème et mélangez bien.
5. Préparation des huîtres :
   • Ouvrez et décoquillez les huîtres.
6. Service :
   • Disposez les huîtres au fond de chaque assiette.
   • Versez le potage brûlant sur les huîtres pour les cuire légèrement.

Conseils

Pour une touche de luxe, vous pouvez ajouter quelques morceaux de truffe fraîche sur le velouté avant de servir.

Bon appétit !