Temps de préparation

• Total : 25 min
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 24 huîtres
• 6 échalotes
• 20 cl de vin blanc (Riesling)
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de gruyère râpé
• Poivre

Ustensiles

• 1 poêle
• 1 couteau
• 1 économe
• 1 four
• 1 râpe
• 1 balance de cuisine

Préparation

1. Préparation des échalotes :

• Épluchez et émincez les échalotes.
• Faites-les revenir dans le beurre chaud dans une poêle.

1. Ajout du vin :

• Avant que les échalotes ne commencent à colorer, ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

1. Incorporation de la crème :

• Poivrez, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien.

1. Préparation des huîtres :

• Ouvrez les huîtres et détachez-les de leurs coquilles.
• Versez un peu de la préparation dans chaque huître, puis saupoudrez légèrement de gruyère râpé.

1. Gratiner les huîtres :

• Placez les huîtres sur une plaque et enfournez sous le grill très chaud, le temps qu’elles gratinent.

1. Service :

• Servez immédiatement et dégustez bien chaud.

Note :

Pour que les huîtres tiennent bien droites dans le plat, versez un kilo de gros sel dans le plat du four.

Bon appétit !