Ingrédients (pour 4 personnes)

• 24 huîtres Vendée Atlantique (N°3 ou 4 selon préférence)
• 2 tomates
• 1 oignon rouge
• 100 g de câpres
• 1 bouquet d’aneth
• 4,5 cl d’huile d’olive
• Zestes d’un citron
• Sel et poivre du moulin

Progression

1. Préparation des huîtres :
   • Ouvrez les huîtres, détachez-les de leur coquille, videz l’eau et réservez-les au frais.
2. Préparation des tomates :
   • Enlevez la peau des tomates en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 secondes, puis refroidissez-les dans l’eau glacée.
   • Épépinez les tomates et taillez-les en petits cubes.
3. Préparation des condiments :
   • Ciselez finement l’oignon rouge, les câpres et l’aneth.
4. Mélange des ingrédients :
   • Dans un saladier, mélangez les dés de tomates, l’oignon, les câpres et l’aneth avec l’huile d’olive et les zestes de citron. Salez et poivrez à votre goût.
5. Service :
   • Servez les huîtres en les nappant de la sauce condimentée.

Bon appétit !