Ingrédients (pour 4 personnes)

• 24 huîtres Vendée Atlantique
• 10 cl de sauce soja
• 20 g de sésame
• Huile de sésame
• 3 poireaux
• 4 à 5 carottes
• 3 poivrons rouges
• 2 cuil. à café de gingembre en poudre
• 2 cuil. à café de curry
• 5 cl de sauce huîtres asiatiques

Progression

1. Préparation des huîtres :
   • Ouvrez les huîtres et réservez-les dans leur eau au frais.
2. Préparation des légumes :
   • Taillez les légumes (poireaux, carottes, poivrons) en julienne, c’est-à-dire en fines lamelles de 4 à 5 cm de long.
3. Cuisson des légumes :
   • Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile de sésame.
   • Commencez par cuire les poivrons à feu vif pendant 2 minutes.
   • Ajoutez ensuite les carottes, le gingembre en poudre et le curry. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
   • Incorporez enfin les poireaux, la sauce soja et la sauce huîtres asiatiques.
   • Laissez cuire 2 minutes sans baisser le feu, en remuant souvent. Vous pouvez ajouter un peu d’huile de sésame à chaque fois que vous remettez des légumes.
4. Dressage des légumes :
   • Une fois la cuisson terminée, disposez les légumes dans 4 assiettes et gardez le wok ou la poêle sur le feu pour bien la réchauffer.
5. Cuisson des huîtres :
   • Ajoutez un peu d’huile de sésame dans le wok. Égouttez les huîtres et jetez-les dans le wok bien chaud.
   • Faites cuire en remuant pendant 2 minutes, puis déglacez avec la sauce soja et ajoutez les graines de sésame.
   • Laissez cuire 1 minute.
6. Service :
   • Placez les huîtres sur les légumes dans les assiettes et servez immédiatement.

Bon appétit !