Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 huîtres Vendée Atlantique N°3
• 1 concombre
• 100 g de riz à sushi
• 3 cuil. à café de vinaigre de riz
• 50 g de gingembre en saumure haché
• 4 feuilles d’algues Yaki-Nori
• 50 g de carotte râpée
• Sauce soja
• Wasabi
• Natte japonaise pour rouler les makis

Progression

1. Préparation du riz :
   • Rincez le riz à sushi à l’eau froide.
   • Dans une casserole, ajoutez deux fois le volume d’eau par rapport au riz et salez légèrement.
   • Faites cuire le riz jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
   • Laissez refroidir, puis assaisonnez avec le vinaigre de riz et le gingembre haché. Réservez.
2. Préparation des huîtres :
   • Ouvrez les huîtres et pochez-les dans leur eau bouillante pendant 30 secondes.
   • Réservez-les au frais sur un papier absorbant.
3. Préparation du concombre :
   • Taillez le concombre en bâtonnets de la longueur des feuilles de Nori.
4. Montage des makis :
   • Sur la natte japonaise, placez une feuille de Nori.
   • Sur la moitié de la feuille, étalez une couche régulière de riz.
   • Disposez un bâtonnet de concombre, trois huîtres en longueur et les carottes râpées.
   • Roulez le tout à l’aide de la natte et répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
5. Repos :
   • Laissez les rouleaux au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Service :
   • Coupez les rouleaux en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur.
   • Disposez-les sur un plat et servez avec le wasabi et la sauce soja.

Bon appétit !